Uova a “Sciuscèlle”
Preparazione
e cottura:In una padella sistemare pezzetti di
pomodoro o pelati.
Aggiungere olio d'oliva, peperone verde,
cipolla tagliata fine.
Mettere sul fuoco aggiungendo un po' di sale
e un po' d'acqua per formare un sughetto.
A parte, sbattere uova con parmigiano, poco
sale, pepe nero e prezzemolo e versarle sul pomodoro.
Girare il tutto velocemente fino alla cottura. Volendo si possono aggiungere zucchine
tagliate a rondelle insieme alla cipolla soffritta
per ottenere un piatto più ricco che va sotto
il nome di Uova con zucchine.
stralcio da "Lunarie de lu Uašte"- ed. 2023
